Campionati italiani di cucina, il Team Cuochi Marche è argento – Cronache Ancona

IL TITOLO è stato conquistato da Massimiliano Mandozzi, Walter Borsini, Paolo Paciaroni, Stefano Berardinelli, Giacomo Santini , Gianmarco Di Girolami, Marjus Tafa, Alessandro Boccio, Alessio Tonti e Denise Ambrosi. Con loro i pasticceri Sergio Vitaloni e Rebecca Di Palma

Lumache, anice, coniglio, sapa, paccasassi: sono alcuni dei tipici prodotti marchigiani utilizzati dal Team Cuochi Marche ai Campionati italiani della cucina che si sono svolti a Rimini. La formazione marchigiana ha conquistato la medaglia d’Argento nella categoria Concorso a Squadre Caldo.
«Importante e prestigioso il riconoscimento ricevuto  – si legge in una nota del team – grazie ad un grande lavoro di squadra in cui ognuno dei partecipanti ha potuto esprime al meglio le proprie competenze. Rigore ed eleganza, questi due termini hanno sostenuto il percorso che ha portato il Team Cuochi Marche sul podio».
Luca Santini, presidente di Unione regionale cuochi Marche e vice presidente Area centro Italia della Federazione italiana cuochi: «Felicissimo per il team, il loro sforzo per preparare questa competizione è stato premiato. L’orgoglio di aver portato in alto la nostra regione in un palcoscenico prestigioso di respiro mondiale. I giudici di cucina, nazionali ed internazionali, si aspettano sempre molto da noi. I grandi risultati ottenuti nel passato sono li a testimoniare quanto di buono è stato fatto. Memori di questo e grazie alla vicinanza di chi è venuto prima di noi, il Team cuochi Marche è proiettato in avanti con grande determinazione».
I componenti del Team Cuochi Marche sono Massimiliano Mandozzi, Walter Borsini, Paolo Paciaroni, Stefano Berardinelli, Giacomo Santini , Gianmarco Di Girolami, Marjus Tafa , Alessandro Boccio, Alessio Tonti e Denise Ambrosi. Con loro i pasticceri Sergio Vitaloni e Rebecca Di Palma.
Questo il menù che ha portato all’Argento:
Amouse bouche: Tortello cacio e pepe, riccio di mare, erbe aromatiche e limone
Starter: Sgombro marinato, baccalà, lumache e craker all’anice
Main Course: Coniglio ripieno con sapa, finocchietto selvatico e millefoglie di ortaggi
Animella con pecorino di Fossa, rapa rossa e carciofo agli agrumi
Dessert: Armonia di salvia e nocciola, Namelaka al sambuco, Mela rosa dei Sibillini, gel arancia e ibisco
Tortino alla mandorla, finta burrata al mascarpone, senape
Gelato ai paccasassi, juzu, sabbia di riso e mais

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